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Arbois Vin Jaune Clavelin
2016

Touraize, Arbois Jura

Der Wein

Diese Spezialität des Jura ist kulinarisch gesehen eine absolute Wucht. Es gibt einfach keine besseren Begleiter zu einem Huhn in Weißweinsauce mit Morcheln oder einem Dessert mit Walnüssen…und das sind nur zwei Gerichte, die uns beim Öffnen einer Flasche Vin Jaune direkt in den Sinn kommen. In der kleinen Parzelle „Petit Curoulet“ wachsen die Savagnin Reben auf blauem Mergel. Nach der Gärung kommt der Wein für 70 Monate in 228l Fässer und wird auf dem Dachboden gelagert. Es bildet sich eine natürliche Flor-Schicht auf dem Wein, die diesen vor zu schneller Oxidation schützt und hilft, dass sich die Hefen darin regenerieren. So geht dieser Prozess extrem langsam von statten und die vielen abgestorbenen Hefereste sinken zu Boden und bewirken den einzigartigen Geschmack und die sensorische Komplexität dieser Spezialität. Unbedingt probieren….

 
Unser Glastipp zu diesem Wein
 
 

Der Winzer

Die Geschichte der Morins als Winzer in Arbois geht bis auf das Jahr 1704 zurück. In den letzten Jahrzehnten waren sie stets Mitglieder der örtlichen Kooperative und damit „nur“ Traubenlieferant. 2009 entschloss sich André-Jean, der Jüngste der Familie, die Genossenschaft zu verlassen und fortan seine Weine selbst auszubauen. Den Ausschlag hierfür hatten intensive Praktika bei „Stéphane Tissot“ und „Jean-Francois Ganevat“ gegeben….er verkaufte einige seiner Rebflächen, um einen Keller bauen zu können und behielt nur die besten Filetstücke seiner besten Lagen – insgesamt rund 13 Hektar. Beeinflusst von diesen Winzer-Persönlichkeiten stellte er den Anbau komplett auf Biodynamie um und nahm sich auch bei der Weinbereitung im Keller zurück. Diese Rückbesinnung auf die Natürlichkeit hat André-Jean perfekt umgesetzt…heute zählen seine Weine zu den gesuchten Gewächsen der Region und wir sind sehr froh mit der Domaine de la Touraize ein zweites phantastisches Weingut aus dieser spannenden Region im Sortiment führen zu dürfen. Probieren Sie sich durch die wunderbare Rebsorten-Vielfalt, die unterstützt durch verschiedenste Bodenformationen zum Spannendsten gehört, was die Weinwelt derzeit zu bieten hat.

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Abbildung und Jahrgang sind beispielhaft
80,00 €

pro Flasche à 0,62 l
129,03 € / Liter
zzgl. Versandkosten

Bio Zertifizierung
Artikelnummer

11954-16

Öko-Zertifizierung
Fr-Bio-01
Verfügbarkeit

sofort verfügbar

Jahrgang

2016

Land

Frankreich

Region

Jura

Qualität

Arbois AOC

Traube

Savagnin

Alkohol

13% vol

passt zu

zum Apéro
zur orientalischen Küche
zu Curries
Bresse Poularde,Vin Jaune, Morcheln
Schokolade
reifer Comte

Typ/Geschmack

oxidativ, trocken, reif, Sherrytöne
natur pur mit wenig Schwefel

Lagerfähigkeit

10 Jahre

Allergene

Enthält Sulfite. Kann Spuren von Eiweiß, Milch und Gelatine enthalten.

Anschrift des Winzers

Touraize, Arbois Jura
7, route de Villette

Inhalt

0,62 l

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