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Der Wein
Diese Spezialität des Jura ist kulinarisch gesehen eine absolute Wucht. Es gibt einfach keine besseren Begleiter zu einem Huhn in Weißweinsauce mit Morcheln oder einem Dessert mit Walnüssen…und das sind nur zwei Gerichte, die uns beim Öffnen einer Flasche Vin Jaune direkt in den Sinn kommen. In der kleinen Parzelle „Petit Curoulet“ wachsen die Savagnin Reben auf blauem Mergel. Nach der Gärung kommt der Wein für 70 Monate in 228l Fässer und wird auf dem Dachboden gelagert. Es bildet sich eine natürliche Flor-Schicht auf dem Wein, die diesen vor zu schneller Oxidation schützt und hilft, dass sich die Hefen darin regenerieren. So geht dieser Prozess extrem langsam von statten und die vielen abgestorbenen Hefereste sinken zu Boden und bewirken den einzigartigen Geschmack und die sensorische Komplexität dieser Spezialität. Unbedingt probieren….
Der Winzer
Die Geschichte der Morins als Winzer in Arbois geht bis auf das Jahr 1704 zurück. In den letzten Jahrzehnten waren sie stets Mitglieder der örtlichen Kooperative und damit „nur“ Traubenlieferant. 2009 entschloss sich André-Jean, der Jüngste der Familie, die Genossenschaft zu verlassen und fortan seine Weine selbst auszubauen. Den Ausschlag hierfür hatten intensive Praktika bei „Stéphane Tissot“ und „Jean-Francois Ganevat“ gegeben….er verkaufte einige seiner Rebflächen, um einen Keller bauen zu können und behielt nur die besten Filetstücke seiner besten Lagen – insgesamt rund 13 Hektar. Beeinflusst von diesen Winzer-Persönlichkeiten stellte er den Anbau komplett auf Biodynamie um und nahm sich auch bei der Weinbereitung im Keller zurück. Diese Rückbesinnung auf die Natürlichkeit hat André-Jean perfekt umgesetzt…heute zählen seine Weine zu den gesuchten Gewächsen der Region und wir sind sehr froh mit der Domaine de la Touraize ein zweites phantastisches Weingut aus dieser spannenden Region im Sortiment führen zu dürfen. Probieren Sie sich durch die wunderbare Rebsorten-Vielfalt, die unterstützt durch verschiedenste Bodenformationen zum Spannendsten gehört, was die Weinwelt derzeit zu bieten hat.
pro Flasche à 0,62 l 129,03 € / Liter zzgl. Versandkosten
11954-16
sofort verfügbar
2016
Frankreich
Jura
Arbois AOC
Savagnin
13% vol
zum Apérozur orientalischen Küchezu CurriesBresse Poularde,Vin Jaune, MorchelnSchokoladereifer Comte
oxidativ, trocken, reif, Sherrytönenatur pur mit wenig Schwefel
10 Jahre
Enthält Sulfite. Kann Spuren von Eiweiß, Milch und Gelatine enthalten.
Touraize, Arbois Jura7, route de Villette
0,62 l
Arbois Vin Jaune Clavelin
2020
Arbois Chardonnay Ammonites
2019
Arbois Rouge Pinot Noir sur la Côte
Arbois Rouge la Cabanne
Arbois Chardonnay les Voisines
2018
Arbois Savagnin Oxidatif
Arbois Rouge Côtes à Côtes
ArboisTrousseau Les Corvées
Arbois Rouge Cotes a Cotes
Arbois Rouge Ploussard la Cabanne