Rossignol Fevrier, Volnay
Burgund: undurchschaubar, noch dazu zu teuer und altbacken? Von wegen!
Die Domaine Rossignol besteht in der fünften Generation und wird heute von Frederic Rossignol geleitet. Bereits 1985 nahm er dort seine Arbeit auf und bewirtschaftete die Domaine zunächst eben so, wie man es im Burgund gemeinhin tut – nämlich so, wie man es immer tat. Nicht zuletzt hat Tradition das Burgund zu dem Gemacht, was es ist: Eines der bekanntesten und größten Weinbaugebiete der Welt, das neuerdings sogar zum UNESCO Weltkulturerbe ernannt wurde.
Doch alte Zöpfe werden auch länger, und so entschied sich Frederic, sie einfach abzuschneiden. Nach langjährigem Genuss biodynamisch erzeugter Kreszenzen, dieser und anderer Regionen, begann er 2009 selbst mit biodynamischem Weinbau. Denn nur aus gesunden Böden, so seine Überzeugung, kann gesunder Wein entstehen. Und nur so kann Frederic seiner Auffassung vom Terroir und der tradierten Größe Burgunds und seiner Climats gerecht werden. 2012 war die Umstellung abgeschlossen und das Weingut wurde durch Demeter bio-zertifiziert. Doch was bringt all die Arbeit, außer mehr Kosten und Mühen?
Die Weine gewannen dadurch an Klarheit, Finesse und Brillanz. Auch die Alkoholwerte sanken und erlaubten somit wieder mehr Profil und Tiefe, mehr Burgund im klassischen bzw. traditionellen Sinne.
Auf 7,5 Hektar produziert Frederic heute Weine von frappierender Eleganz und burgundischer Finesse. Fast feminin, in jedem Fall verführerisch und weich, haben sie einen ungeheuren Trinkzug, bar jeglichen Respekts vor ihrer großen Herkunft. Denn trotz, oder grade wegen ihrer Herkunft bieten sie das, was einen guten oder gar großen Wein ausmacht: Trinkspaß ohne kathedrale Ehrfurcht. Und das alles auch noch zu Preisen, die jedem Budget erlauben sich dem Burgund zu nähern, und das ohne vorherige Einsteigerseminare bei der Wein-Volkshochschule. Das beste Seminar ist und bleibt eine gute Flasche, ein Korkenzieher und zwei Gläser. Und falls das nicht langt, öffnen wir halt die zweite. Warum eigentlich nicht …
