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Epatant Rosé
2021

Combel la Serre, Cahors

Der Wein

Der LÈpatant Antidote Rosé ist ein reinsortiger Malbec von über 40 Jahre alten Reben, die wie alle des Weinguts biologisch bewirtschaftet werden. Die Hälfte der Trauben werden schonend gepresst, die andere Hälfte bleibt für einige Stunden auf der Maische – Saftgewinnung hier durch Eigendruck. Danach wird mit natürlichen Hefen im Edelstahl vergoren – auch der Ausbau erfolgt im Stahltank. Der Wein hat eine kräftige Farbe und überzeugt mit Aromen von roten Früchten und viel Mineralität, auch etwas Rauchiges ist wahrnehmbar. Am Gaumen saftig und Frisch – viel Grip und Fluss, ganz dezente Tannin Struktur, was ihm Charakter verleiht. Gute Länge und nachhallende Würze.

Unser Glastipp zu diesem Wein
 
 

Der Winzer

Cahors – Weine aus einer anderen Zeit. Im Südwesten Frankreichs, an den Ufern des Flusses Lot liegt das historische Anbaugebiet. Cahors war lange Zeit aus der Mode. Denn früher, da waren die Weine aus dem Cahors sperrig, mit harten, fleischigen Tanninen, die in der Jugend sehr ruppig wirkten. Damals arbeitete man noch körperlich und aß auch anders. Die Zeiten haben sich geändert, aber der Wein blieb. Damals musste man Cahors gefühlte 12,7 Jahre weglegen, so dass seine Tannine reifen und man ihn trinken konnte. Oder man dekantierte ihn drei Tage vor dem Genuss zu kurz gebratenem rotem Fleisch mit einem soliden Fettrand. Malbec, unbestrittener Star des Südwestens, brauchte Zeit und Aufmerksamkeit.

Unsere Aufmerksamkeit wurde jüngst von einem Weingut geweckt, dessen Weine die Größe der Malbec mit den Vorzügen der zeitigen Genussreife verbindet. Das Chateau Combel la Serre vereint unserer Auffassung nach den Reiz des Südwestens mit einer zeitgenössischen Interpretation der Rebsorte.

Das Chateau Combel la Serre ist seit 1900 im Familienbesitz. Doch erst im Jahre 1998 begann man, dort kommerziellen Weinbau zu betreiben. Jean-Pierre Ilbert, zu dem Zeitpunkt bereits 59 Lenze alt, nahm das Zepter zunächst alleine in die Hand, bis sein Sohn Julien fünf Jahre später dazu kam. Julien, damals 35, weicht ihm bis heute nicht von der Seite. Gemeinsam feilen Vater und Sohn seitdem an der Qualität der Weine. Seit 2013 werden die Rebanlagen biodynamisch  (nach Ecocert) bewirtschaftet, denn nach Auffassung der beiden Naturliebhaber Jean-Pierre und Julien können besondere Weine nur von gesunden Böden stammen. Nur so kann man den Ausdruck der verschiedenen Lagen entsprechend präzise herausarbeiten. Dies ist ihr Ziel, und ihr Mittel ist die Malbec. Diese eine Rebsorte ist das Fundament des Betriebes, auf ihr ruhen die Säulen ihres Erfolges: Eines Cahors, der seine Herkunft und Tradition mit einem zeitgenössischen Trinkfluss und Zugänglichkeit verbindet. Tiefe Frucht mit jugendlichen, doch polierten Tannien, hervorragend zu rotem Fleisch oder herzhaften Schmorgerichten. Im Sommer perfekt zu gegrilltem, im Winter zu kräftigen Wildgerichten. Männer mit Bart trinken ihn auch ohne alles.

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Abbildung und Jahrgang sind beispielhaft
14,49 €

pro Flasche à 0,75 l
19,32 € / Liter
zzgl. Versandkosten

Bio Zertifizierung
Artikelnummer

17951-21

Öko-Zertifizierung
FR-BIO-01
Verfügbarkeit

sofort verfügbar

Jahrgang

2021

Land

Frankreich

Region

Cahors

Qualität

Côtes-du-Lot IGP

Traube

Malbec

Alkohol

12,5% vol

passt zu

zum Apéro
pochierter Fisch mit Soße
gegrillter Fisch
zu Meeresfrüchten
zur mediterranen Küche
für die leichte Sommerküche
zur orientalischen Küche
Helles Fleisch (Kalb)
fürs Geschmorte

Typ/Geschmack

trocken, klar & präzise

Lagerfähigkeit

5 Jahre

Allergene

Enthält Sulfite. Kann Spuren von Eiweiß, Milch und Gelatine enthalten.

Anschrift des Winzers

Combel la Serre, Cahors

Inhalt

0,75 l

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