Tempe Marc, Zellenberg

Marc Tempé wuchs als Sohn eines Weinbauern, der der örtlichen Cooperative zuarbeitete, inmitten der Weinberge auf. Der Natur und dem Wein verbunden, entschloss sich Marc 1993 die familieneigenen Weinberge aus der Genossenschaft zu lösen und sein eigenes Weingut zu gründen.

Vom ersten Tag an arbeitete er ohne jegliche Chemie im Weinberg und Keller, keine Enzyme keine Schönung, ein wahrer Purist. 1995 dann bereits der Umzug ins heutige Weingut in die Rue du Schlossberg in Zellenberg. Final dann 1996 die Umstellung auf konsequente Biodynamie. Im Keller arbeitet Marc traditionell altmodisch also klassisch, das heißt, je nach Jahr und Traubenmaterial langsame Ganztraubenpressung über mindestens fünf bis sechs Stunden. Der Most setzt dann über Nacht ohne weitere Behandlung ab. Ohne Zugabe von Schwefel, Enzymen oder anderen Hilfsmittel vergärt der Most dann ausschließlich mit eigenen spontanen Hefen Der Ausbau erfolgt in Holzfässern verschiedener Größen je nach Qualität und Lage zwischen 18 und 24 Monaten. Die Füllung erfolgt schonend und größtenteils ohne Filtration. Der gesamte Kellerprozess erfolgt demnach natürlich ohne jegliches Fremdmaterial wie Reinzuchthefen, zugesetztem Zucker oder anderer erlaubter Zusatzstoffe. Natur Pur. Vor der Füllung wird individuell entschieden ob die Weine einer leichte Schwefelung benötigen. Doch selbst wenn sich Marc für eine legere Schwefelung entscheidet, liegen die Werte jeweils deutlich unter 20 ml/hl.