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Der Wein

Ein Rotwein aus der Rebsorte Domina in unserem Sortiment? Aber selbstverständlich, denn Klischees interessieren uns nicht, Qualität im Glas dafür schon! Die Rebsorte spielt in Franken eine durchaus nicht unwichtige Rolle und Max hatte das richtige Gespür. Er konnte einen verwahrlosten Weinberg mit altem Rebbestand pachten (Pflanzjahr: 1972) und diesen wieder urbar machen. Die Arbeit hat sich gelohnt: der Wein betört in der Nase mit Aromen von Heidelbeeren, Brombeeren und Sauerkirsche. Am Gaumen stoffig mit einer reifen, stützenden Säure und einem Hauch Bittermandel im mineralischen Abgang. Klasse Wein zu Hartkäsen, Schmorgerichten mit dunklen Saucen oder zur Vesper.

 
Unser Glastipp zu diesem Wein
 
 

Der Winzer

Es gibt sie, die wunderbaren Zufälle, die Weinhändler und Winzer zusammenführen. Vor einigen Jahren lernten wir Maximilian von Dungern und seine „Projekt-Weine“ kennen – die Mengen waren zunächst so gering, dass wir uns nur privat damit beschäftigen konnten – nun sind wir der erste Händler überhaupt, der diese einzigartigen Weine gelistet hat, obwohl die Mengen immer noch mikroskopisch gering sind.

Nach einem kurzen Gastspiel als Student beschloss Max (heute 36 Jahre jung), dem Ruf des Winzers zu folgen und machte zunächst eine klassische Winzerausbildung. Seit 2010 arbeitet er als Betriebsleiter beim renommierten fränkischen Winzer Christian Stahl und widmete sich in seiner Freizeit „vergessenen“ Lagen – einst absolute Topp-Lagen, die jedoch durch die Flurbereinigung in Franken ihr Renommee eingebüßt haben und die größtenteils brach liegen. Sein erstes „Projekt“ war der Stachelberg. Eine Lage südlich von Sommerhausen, extrem steil und mit uralten, genetisch perfekten und gesunden Riesling Reben, die er in mühevoller Handarbeit renaturierte und fortan biologisch bewirtschaftete. Es folgte eine kleine Parzelle im Sonnenberg in der Gemeinde Marktbreit – weitere sind angedacht – jedoch kein rasantes Wachstum.

Max arbeitet mit verlängerten Maischestandzeiten, um den Weinen mehr Struktur zu verleihen – es wird nur spontan vergoren und der Ausbau erfolgt im gebrauchten Holz. Er verzichtet auf Vorklärung und Eiweißstabilisierung, die Weine werden vor der Füllung nicht filtriert und nur minimal geschwefelt, wenn notwendig. Die Produktionsmenge lässt an ein Hobby denken – die Qualität beweist, dass es weit mehr ist! Eine der schönsten Entdeckungen der letzten Jahre…!

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Abbildung und Jahrgang sind beispielhaft
11,50 €

pro Flasche à 0,75 l
15,33 € / Liter
zzgl. Versandkosten

Artikelnummer

21593-21

Verfügbarkeit

sofort verfügbar

Jahrgang

2021

Land

Deutschland

Region

Franken

Qualität

Landwein

Traube

Domina

Alkohol

11,5% vol

passt zu

zum Kurzgebratenem
fürs Geschmorte
zu Deftigem
Geflügel Rotweinsoße
zum Lamm

Typ/Geschmack

trocken, klar & präzise
fruchtsüß, reif, balanciert

Lagerfähigkeit

10 Jahre

Allergene

Enthält Sulfite. Kann Spuren von Eiweiß, Milch und Gelatine enthalten.

Anschrift des Winzers

von Dungern, Marktbreit Franken

Inhalt

0,75 l

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