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Jaspis Bürgin Blauer Spätburgunder
2018

Ziereisen, Efringen-Kirchen

Der Wein

Die Pinot Noir Reben für den Bürgin wurden in den 1960er Jahren auf einer reinen Kalksteinunterlage gepflanzt und erbringen einen Ertrag von 30Hl/ha. Hanspeter Ziereisen wählt einen Ganztraubenanteil von 50% wobei die verholzten Stellen der Rappen zuvor von einem geschulten Team herausgeschnitten werden um grüne Noten zu vermeiden. Die Trauben werden mit den Füßen angequetscht und dann spontan in einem geschlossenen Gärtank vergoren – danach für 21 Monate in 25% neuem Holz ausgebaut. Das Ergebnis ist phänomenal: Kirsche, Holunder, schwarzer Pfeffer und etwas Minze. Am Gaumen dunkle Mineralität und viel Druck bei irrer Eleganz und Länge. Ein klasse Burgunder mit großem Lagerpotenzial, der aber auch jung schon zu überzeugen weiß.

 
Unser Glastipp zu diesem Wein
 
 

Der Winzer

Zeit und Handwerk sind die beiden Begriffe, die die Arbeit der Ziereisens am meisten prägen und zugleich die wichtigsten Faktoren für die Qualität der Weine darstellen. „Qualität entsteht im Weinberg“ ist zwar eine Binsenweisheit, allerdings eine, die hier zu 100% gelebt wird. Um Weine entstehen zu lassen, wie Edeltraut und Hanspeter sich das vorstellen: wiedererkennbar, charaktervoll, markant, dabei aber trotzdem mit viel Trinkvergnügen ausgestattet, braucht es keine Orgien bei der Kellerarbeit, sondern vor allem viel Gespür, Erfahrung und Handarbeit im Umgang mit den Reben. Im Weinberg wird naturnah und nachhaltig gearbeitet – im Keller wird die Individualität der Weine durch Spontangärung, Verzicht auf kellertechnische Eingriffe und Filtration und eine gewisse Reifezeit unterstützt. Die Weine präsentieren sich zunächst verhalten im Bukett – blühen dann aber in Nase und Gaumen auf und zeigen eine komplexe Textur und eine vielschichtige, langanhaltende Aromatik.

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Abbildung und Jahrgang sind beispielhaft
70,00 €

pro Flasche à 0,75 l
93,33 € / Liter
zzgl. Versandkosten

Artikelnummer

21679-18B

Verfügbarkeit

sofort verfügbar

Jahrgang

2018

Land

Deutschland

Region

Baden

Qualität

Badischer Landwein

Traube

Pinot noir

Alkohol

13,5% vol

passt zu

zum Kurzgebratenem
fürs Geschmorte
zu Deftigem
Geflügel Rotweinsoße
zum Lamm

Typ/Geschmack

trocken, klar & präzise

Allergene

Enthält Sulfite. Kann Spuren von Eiweiß, Milch und Gelatine enthalten.

Anschrift des Winzers

Ziereisen, Efringen-Kirchen

Inhalt

0,75 l

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