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Der Wein
Die Pinot Noir Reben für den Bürgin wurden in den 1960er Jahren auf einer reinen Kalksteinunterlage gepflanzt und erbringen einen Ertrag von 30Hl/ha. Hanspeter Ziereisen wählt einen Ganztraubenanteil von 50% wobei die verholzten Stellen der Rappen zuvor von einem geschulten Team herausgeschnitten werden um grüne Noten zu vermeiden. Die Trauben werden mit den Füßen angequetscht und dann spontan in einem geschlossenen Gärtank vergoren – danach für 21 Monate in 25% neuem Holz ausgebaut. Das Ergebnis ist phänomenal: Kirsche, Holunder, schwarzer Pfeffer und etwas Minze. Am Gaumen dunkle Mineralität und viel Druck bei irrer Eleganz und Länge. Ein klasse Burgunder mit großem Lagerpotenzial, der aber auch jung schon zu überzeugen weiß.
Der Winzer
Zeit und Handwerk sind die beiden Begriffe, die die Arbeit der Ziereisens am meisten prägen und zugleich die wichtigsten Faktoren für die Qualität der Weine darstellen. „Qualität entsteht im Weinberg“ ist zwar eine Binsenweisheit, allerdings eine, die hier zu 100% gelebt wird. Um Weine entstehen zu lassen, wie Edeltraut und Hanspeter sich das vorstellen: wiedererkennbar, charaktervoll, markant, dabei aber trotzdem mit viel Trinkvergnügen ausgestattet, braucht es keine Orgien bei der Kellerarbeit, sondern vor allem viel Gespür, Erfahrung und Handarbeit im Umgang mit den Reben. Im Weinberg wird naturnah und nachhaltig gearbeitet – im Keller wird die Individualität der Weine durch Spontangärung, Verzicht auf kellertechnische Eingriffe und Filtration und eine gewisse Reifezeit unterstützt. Die Weine präsentieren sich zunächst verhalten im Bukett – blühen dann aber in Nase und Gaumen auf und zeigen eine komplexe Textur und eine vielschichtige, langanhaltende Aromatik.
pro Flasche à 0,75 l 93,33 € / Liter zzgl. Versandkosten
21679-18B
sofort verfügbar
2018
Deutschland
Baden
Badischer Landwein
Pinot noir
13,5% vol
zum Kurzgebratenemfürs Geschmortezu DeftigemGeflügel Rotweinsoßezum Lamm
trocken, klar & präzise
Enthält Sulfite. Kann Spuren von Eiweiß, Milch und Gelatine enthalten.
Ziereisen, Efringen-Kirchen
0,75 l
2021
Grauer Burgunder
Weisser Burgunder
Heugumber Gutedel
2020
Tschuppen Blauer Spätburgunder
Jaspis Würmlin" Grauer Burgunder
Jaspis Bürgin Blauer Spätburgunder
Jaspis Däublin Syrah
Jaspis Syrah 10hoch4
Jaspis 10^4 Spätburgunder
Rhini Blauer Spätburgunder
Schulen Blauer Spätburgunder
Jaspis Gutedel 10 hoch 4