Zwei kleine Parzellen in der Mitte der Hügel von Cerisaie liefern die Cabernet Franc Trauben für diesen Billes de Roche Rouge. Der Boden dort ist geprägt von Kalkstein mit dünner Lehmauflage. Der Ausbau erfolgt in 400l Fässern (1/3 davon neu) und Zementtanks für 28 Monate… In der Nase viel dunkle Frucht, reife Herzkirschen, Aronia und Cassis – deutliche Note von schwarzem Pfeffer und Salbei. Am Gaumen dann ein schlafender Riese, der mit zunehmender Luftzufuhr immer weiter ausbaut. Ein Cabernet Franc, der zeigt warum wir (und viele Weinfreunde) diese Rebsorte so lieben.
