Zeit und Handwerk sind die beiden Begriffe, die die Arbeit der Ziereisens am meisten prägen und zugleich die wichtigsten Faktoren für die Qualität der Weine darstellen. „Qualität entsteht im Weinberg“ ist zwar eine Binsenweisheit, allerdings eine, die hier zu 100% gelebt wird. Um Weine entstehen zu lassen, wie Edeltraut und Hanspeter sich das vorstellen: wiedererkennbar, charaktervoll, markant, dabei aber trotzdem mit viel Trinkvergnügen ausgestattet, braucht es keine Orgien bei der Kellerarbeit, sondern vor allem viel Gespür, Erfahrung und Handarbeit im Umgang mit den Reben. Im Weinberg wird naturnah und nachhaltig gearbeitet – im Keller wird die Individualität der Weine durch Spontangärung, Verzicht auf kellertechnische Eingriffe und Filtration und eine gewisse Reifezeit unterstützt. Die Weine präsentieren sich zunächst verhalten im Bukett – blühen dann aber in Nase und Gaumen auf und zeigen eine komplexe Textur und eine vielschichtige, langanhaltende Aromatik.
Alle Weine werden seit 2006 als „Badischer Landwein“ vermarktet, da sie immer wieder mit den Anforderungen der AP-Prüfung kollidiert sind und Hanspeter nun den Spielraum hat, den seine eigenständigen Weinpersönlichkeiten brauchen um sich voll zu entfalten. Böse Zungen behaupten, die Prüfer hätten die Weine einfach nicht verstanden…aber das kann uns ganz egal sein, wir freuen uns, Ihnen diese traumhaften Unikate anbieten zu dürfen.
