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Der Wein

Die Trauben (Pinot selection massale) wachsen im alten, nicht flurbereinigten Ölberg im Naturschutzgebiet in Ehrenstetten. Oberhalb, nur einen Steinwurf entfernt, befindet sich die namengebende Ölberg-Kapelle. 70% ganze Trauben gehen in die 10 tägige Maischegärung bei zurückhaltender Extraktion. Der Ausbau erfolgt für 18 Monate in gebrauchten Fässern aus Burgund, vor der Füllung wird minimal geschwefelt (1g/hl). In der Nase spürt man eine kühle aber reife Frucht von Zwetschge und Kirsche. Mit etwas Luft offenbart sich noch mehr Würze wie Wacholder, die den Wein strahlen lässt. Der Ganztrauben-Anteil verleiht Frische und Komplexität. Am Gaumen besticht die Chapelle mit feiner, seidiger Duftigkeit von zarten Veilchenblüten. Die Tannine sind zugleich zupackend und bringen gemeinsam mit der kalkigen Mineralität einen langen Nachhall. Sehr beeindruckend und vielschichtig. Produktion: 450 Flaschen

Unser Glastipp zu diesem Wein
 
 

Der Winzer

We very proudly present: makalié

Makalié das sind Karoline und Max, die sich nach vielen Jahren Wanderschaft durch Weingüter und Gastronomie in Europa am Schwarzwaldrand ihren Traum vom eigenen Weingut erfüllt haben. Ihre Philosophie der artisanalen Weine und einer gesunden Agrikultur spiegelt sich schon im Namen wieder: „Maka“ (indianisch: Erde) und „lie“ (französisch: verbunden) : Erdverbundenheit! Sie sehen sich als Begleiter und Beobachter im Weinberg und im Keller, als Vermittler zwischen Natur und den Menschen – also respektvoller Umgang mit der Erde, Entschleunigung und Rückbesinnung auf das Wesentliche!

Ihre Philosophie im Überblick: 

biodynamische Grundlagen

sanfter Rebschnitt

Komposttee

Viel Handarbeit/wenig Technik

Steillagen

Handlese

Pflanzenauszüge

Ausbau in Holz & Amphoren mit viel Zeit

Keine Filtration/wenig Schwefel

Spontangärung

Entschleunigung & Genuss

Das Ergebnis sind authentische, lebendige Weine von höchster Qualität, die das Terroir widerspiegeln und mit ihrem individuellen Geschmack die Sinne berühren. Wir freuen uns sehr, Ihnen diese Juwelen, von denen es nur wenige hundert Flaschen pro Wein gibt, anbieten zu dürfen und bescheinigen Karoline und Max eine große Zukunft!

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Abbildung und Jahrgang sind beispielhaft
49,00 €

pro Flasche à 0,75 l
65,33 € / Liter
zzgl. Versandkosten

Artikelnummer

21576-20

Verfügbarkeit

Ende August

Jahrgang

2020

Land

Deutschland

Region

Baden

Qualität

Qualitätswein

Traube

Pinot noir

Alkohol

12% vol

passt zu

Pasteten
zum Kurzgebratenem
fürs Geschmorte
zur Kräuterküche
zu Deftigem
Geflügel Rotweinsoße
zum Lamm
Gänsebraten
Ente aus dem Rohr

Typ/Geschmack

saftig, kräftig & konzentriert

Lagerfähigkeit

10 Jahre

Allergene

Enthält Sulfite. Kann Spuren von Eiweiß, Milch und Gelatine enthalten.

Anschrift des Winzers

makalié, Fröhlich Müllheim

Inhalt

0,75 l

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