Schon beinahe ein Klassiker unter den französischen Weißweinen, zumindest aber ein Wein, den jeder Weinfreund einmal probiert haben sollte. Grenache Gris und Macabeo, gewachsen auf Schieferböden vermählt Tom Lubbe für seinen Matassa Blanc. Nach dem Ausbau in großen Fudern (2.000 Liter) und gebrauchten Fässern (500 Liter) auf der Feinhefe für 24 Monate wird der Wein ohne Zusätze gefüllt. Er hat ein explosives Aroma aus viel weißer Frucht, Gewürzen und Feuerstein. Am Gaumen ist er frisch, dreidimensional und vibrierend mit langem Abgang.
