Das ehrwürdige Chateau Fosse Seche ist eines der ältesten Winzer-Anwesen in Frankreich, gegründet vor über 1000 Jahren von Benediktinermönchen und wurde 1998 von der belgischen Familie Pire übernommen und sukzessive in den heutigen Zustand versetzt. Der Unterschied zu vielen anderen Weinen des Saumur ergibt sich aus der nicht typischen Geologie der Anhöhe, auf der alle Parzellen des Weinguts liegen. Während im restlichen Saumur Kalkböden vorherrschen, haben wir hier Juraböden, die Feuerstein und Eisenoxyde beinhalten. Diese beiden sind eingeschlossen in Feuersteinkieseln, die sich weiterhin im Zersetzungszustand befinden. Die hier produzierten Weine sind einmalige eigenständige Unikate. Rassige Chenin Blanc und saftige, feingliedrige Cabernet Franc, die zu unseren absoluten Lieblingsweinen der Region gehören. Seit 2007 werden auf Fosse-Seche übrigens keine Fässer mehr verwendet. Der Ausbau erfolgt in Betoneiern und Sandsteinamphoren. Die Weine werden mit natürlichen Hefen vergoren und ohne Zugabe von SO2 bis zur Abfüllung ausgebaut – bei aller Rasse und Klasse sei der allgegenwärtige niedrige Alkoholgehalt der Weine erwähnt, der zu ihrer besonderen Geradlinigkeit beiträgt.
