Batard-Montrachet Grand Cru
2019

Boillot Jean Marc, Pommard

Der Wein

Die Trauben für diesen majestätischen Batard-Montrachet werden natürlich von Hand gelesen (in mehreren Gängen) wobei nur die perfekten Trauben weiter verarbeitet werden. Die Vergärung findet im Barrique statt, wobei der Neuholzanteil bei ca 20% liegt. Der Ausbau erfolgt komplett in 1x belegten Barriques. Dieser Chardonnay gehört zu den besten Weißweinen der Welt, braucht einige Jahre der Reife, um seine ganze Größe zu offenbaren…

Unser Glastipp zu diesem Wein
 
 

Der Winzer

Jean-Marc Boillot ist ein Enkel von "Etienne Sauzet" und hat einige Jahre bei seinem Lehrmeister "Olivier Leflaive" gearbeitet. Bei dieser Symbiose ist es keine Überraschung, dass Jean-Marc einige der schönsten Weine der Côte de Beaune produziert - eine Seltenheit jedoch, dass dies gleichermaßen für seine Weiß- und Rotweine gilt. Wir kennen kaum einen Produzenten im Burgund, das dazu in der Lage wäre.

1985 gründete er sein eigenes Weingut und begann zunächst mit gepachteten Flächen in Pommard. Im Laufe der Jahre kamen kleine Parzellen hinzu, so dass sein Lagen-Portfolio heute 10,5 Hektar umfasst. Darunter sind auch Weinberge, die zuvor der "Domaine Sauzet" in Puligny gehörten. Jean-Marc. der heute von Tochter Lydie und Sohn Benjamin unterstützt wird, ist kein Mann der großen Worte - da lässt er lieber seine Weine sprechen. Und das Rezept zum Erfolg klingt dabei ganz einfach: für die Weißweine werden die ganze Trauben komplett gepresst und kommen nach 24 Stunden Mazeration in die Fässer mit einem Neuholzanteil von maximal 25–30 %. Die Hefe wird einmal die Woche aufgerührt und vor der nächsten Ernte wird gefüllt. Die Rotweine werden entrappt und kalt mazeriert. Nach 13 Monaten im Holz (max. 50 % Neuholz) kommen sie nochmals für sechs Monate in den Stahltank, bevor sie gefüllt werden. Während die Roten dank ihrer satten Frucht und eleganten Balance maximal 5-7 Jahren Flaschenreife benötigen, sind die Weißweine Boillots gereift eine besondere Delikatesse: 10 Jahre und mehr stellen hier kein Problem dar.

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Abbildung und Jahrgang sind beispielhaft
254,99 €

pro Flasche à 0,75 l
339,99 € / Liter
zzgl. Versandkosten

*Limitiert auf 1  Flasche pro Kunde

Artikelnummer

14760-19

Verfügbarkeit

kleine Restmenge verfügbar

Jahrgang

2019

Land

Frankreich

Region

Burgund

Qualität

Grand Cru

Traube

Chardonnay

Alkohol

13% vol

passt zu

zum Apéro
pochierter Fisch mit Soße
gegrillter Fisch
Geflügel helle Soße
Helles Fleisch (Kalb)
zum Risotto

Typ/Geschmack

natur pur mit wenig Schwefel
trocken, klar & präzise

Lagerfähigkeit

5 Jahre

Allergene

Enthält Sulfite. Kann Spuren von Eiweiß, Milch und Gelatine enthalten.

Anschrift des Winzers

Boillot Jean Marc, Pommard

Inhalt

0,75 l

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