Plus on aime Moins on soufre IGP Pays d'Oc Rouge
2017

Michel Birot und sein Sohn Pierre sind die stolzen Besitzer der Domaine. Sie leiten gemeinsam das stattliche 90 ha Weingut am Ortsrand von Murviel-lès-Béziers  ca 15 km westlich von Beziers.  Saint Chinian heißt die Appellation die sich zwischen dem Minervois und Faugères befindet. Während Vater Michel den Außenbetrieb leitet arbeitet und wacht sein Sohn Pierre der Oenologie studiert hat  über den Keller.   

Selten spürt man so Tradition und Moderne wie in diesem Mauern. Das Gut ist seit 1675 im Familienbesitz. Die 1752 erbauten Ställe und Kelleranlagen werden noch heute unverändert genutzt.  Vom Hof aus sind die Sonnenkollektoren nicht zu übersehen. Voller Stolz erklärt uns Michel daß sie schon seit vielen Jahren ihren eigenen sehr umweltverträglichen Strom produzieren. Alle Anlagen und Maschinen sind neu und top gepflegt.

Die Weinberge sind jedoch das wahre Kapital dieses Betriebes. Alte Rebanlagen auf Schiefer, Kalk und Mergel, fast ausschließlich mit autochthonen Rebsorten  bepflanzt strotzen nur so vor Gesundheit und Kraft. Hier entstehen handwerklich großartige günstige Weine. Sprichwörtlich ein sensationelles Preis-Genussverhältnis.