Grauburgunder Herrenstück trocken
2016

Koch Holger, Bickensohl

Der Wein

Der Klassiker "einen Grauburgunder bitte"  Er ist laut unseren Gastronomie Kunden der beliebteste Weißwein der Kundschaft. Bei Holgers Herrenstück kann ich das sehr gut nachvollziehen. Die zum größten Teil entrappten Trauben werden ganz langsam und schonen über Stunden hinweg gepresst, ein ganz kleiner Teil wird komplett mit Beeren und Schalen über mehrere Wochen im offenen Gärbottich ebenfalls spontan vergoren. Später fügt Holger die beiden Säfte zusammen. Das Ergebnis ist umwerfend fein. Großartige Struktur, Tiefe und Länge. Klassische Grauburgunder Aromen und eine perfekte Spannung. Glücksmomente in Grau, selten aber möglich.

Die 2016er Weiß und Grauburgunder sind teilweise Maischevergoren und unfiltriert. Die Weine sind deshalb sehr lebendig mit mineralischer Gerbstoffstrukur. Bei einigen Flaschen ist  nun ein Feinhefe - Gerbstoffdepot aufgetreten. Wenn man die Flasche aufstellt, sinkt das Depot auf den Flaschenboden und verbeibt dort.Die Weine selbst sind  damit unbeeinflusst und sehr gut. 

Der Winzer

»Haben Sie keinen badischen Wein? Sowas Säurearmes, Mildes?« Also wir zumindest nicht, denn mit den Weinen von Holger Koch haben wir uns für Knackigkeit und Biss entschieden. Dieser eher stille, zurückhaltende Winzer aus Bickensohl lässt am liebsten seine Weine für sich sprechen. Holger ist viel rumgekommen in der Welt und arbeitete unter anderem für Graf Neippberg in Saint-Emilion und für Franz Keller in Oberbergen, bevor er sich mit ein paar Parzellen seiner Eltern 1999  selbstständig machte. Bickensohl liegt mit gut 350m für badische Verhältnisse recht hoch und somit haben auch die Weine einen Tacken mehr Säure. Die gepaart mit griffiger Mineralität bildet das Rückgrad der Weine, die alles andere als badisch belanglos daherkommen.

Vom ersten Jahrgang an produziert Holger feine, in manchen Jahrgängen fast zurückhaltend klare Weine. Es sind immer ideale Essensbegleiter die sich nicht in den Vordergrund spielen sondern ein Dinner kompetent und lustvoll begleiten. Und seine Spätburgunder zählen seit Jahren mit zu den besten, die man in Baden für Geld bekommt. Oder bei uns. (Text: Sebastian Bordthäuser)

  • 7,5 Hektar eigene Weinberge in und um Bickensohl am südwestlichen Kaiserstuhl, einer der heißesten Gegenden Deutschland

  • Verwendung von Rebsetzlingen, die von alten Rebanlagen abstammen und somit unbelastet von modernen Klonen sind

  • Keine Verwendung von Pestiziden und Herbiziden

  • Einsaaten zwischen den Rebzeilen

  • ausschließliche Konzentration auf die Burgundersorten Weiss-, Grau- und Spätburgunder
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Abbildung und Jahrgang sind beispielhaft
12,00 €

pro Flasche à 0,75 l
16,00 € / Liter
zzgl. Versandkosten

Artikelnummer

21510-16

Verfügbarkeit

sofort verfügbar

Jahrgang

2016

Land

Deutschland

Region

Baden

Qualität

Deutscher Qualitätswein

Traube

Grauburgunder

Alkohol

13% vol

passt zu

pochierter Fisch mit Soße
zur Kräuterküche
zum Spargel
für die leichte Sommerküche

Typ/Geschmack

erfrischend, feinfruchtig

Lagerfähigkeit

5 Jahre

Allergene

Enthält Sulfite. Kann Spuren von Eiweiß, Milch und Gelatine enthalten.

Anschrift des Winzers

Koch Holger, Bickensohl
Holger Koch, Mannwerkstraße 4, 79235 Vogtsburg im Kaiserstuhl

Inhalt

0,75 l

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