Philippe Wies heißt der aus dem Elsaß stammende junge Mann, der dieses noch sehr junge Weingut in Maury, das ja eigentlich für seine super Vin doux naturel bekannt ist, gegründet hat. Die Weinbergsparzellen liegen verstreut um Maury herum, gut geschützte Bioweinberge die immer wieder von der duftenden Garrigue umschlossen sind. Alle Arbeiten im Weinberg und Keller zielen auf naturnahe authentisch wilde ja ursprüngliche Weine hin. Die Reben stehen aus Schieferböden. Der Ausbau erfolgt unter Kohlensäuremaischung ganzer Trauben bei niedriger Temperatur. Ausbau im gebrauchten Holzfass für etwa 7 Monate. Füllung ohne Schönung und Filtration mit einem Minimum an Schwefel.
