Pommard Village
2016

Boillot Jean Marc, Pommard

Der Wein

Vor vielen Jahrzehnten zählte ein Pommard zu den berühmtesten Rotweinen Burgunds. Jean-Marc Boillot schafft es, diese Appellation wieder in`s richtige Licht zu rücken. Das Traubenmaterial stammt aus 3 Mikroparzellen, die allesamt 1er Cru Status haben - die Mengen sind jedoch so gering, dass er sie zusammen ausbaut und als Villages auf den Markt bringt. Das Ergebnis ist höchst verblüffend - positiv: Aromen von reifen Kirschen und Schlehen, etwas Minze und eine typische, erdige Würze. Druckvolles, reifes Tannin begleitet den Wein, die Säure hält ihn frisch und elegant. Ein Wein, der unglaublich viel Freude bereitet und zeigt, dass Pommard auch finessenreich sein kann. Chapeau! 

Der Winzer

Jean-Marc Boillot ist ein Enkel von "Etienne Sauzet" und hat einige Jahre bei seinem Lehrmeister "Olivier Leflaive" gearbeitet. Bei dieser Symbiose ist es keine Überraschung, dass Jean-Marc einige der schönsten Weine der Côte de Beaune produziert - eine Seltenheit jedoch, dass dies gleichermaßen für seine Weiß- und Rotweine gilt. Wir kennen kaum einen Produzenten im Burgund, das dazu in der Lage wäre.

1985 gründete er sein eigenes Weingut und begann zunächst mit gepachteten Flächen in Pommard. Im Laufe der Jahre kamen kleine Parzellen hinzu, so dass sein Lagen-Portfolio heute 10,5 Hektar umfasst. Darunter sind auch Weinberge, die zuvor der "Domaine Sauzet" in Puligny gehörten. Jean-Marc. der heute von Tochter Lydie und Sohn Benjamin unterstützt wird, ist kein Mann der großen Worte - da lässt er lieber seine Weine sprechen. Und das Rezept zum Erfolg klingt dabei ganz einfach: für die Weißweine werden die ganze Trauben komplett gepresst und kommen nach 24 Stunden Mazeration in die Fässer mit einem Neuholzanteil von maximal 25–30 %. Die Hefe wird einmal die Woche aufgerührt und vor der nächsten Ernte wird gefüllt. Die Rotweine werden entrappt und kalt mazeriert. Nach 13 Monaten im Holz (max. 50 % Neuholz) kommen sie nochmals für sechs Monate in den Stahltank, bevor sie gefüllt werden. Während die Roten dank ihrer satten Frucht und eleganten Balance maximal 5-7 Jahren Flaschenreife benötigen, sind die Weißweine Boillots gereift eine besondere Delikatesse: 10 Jahre und mehr stellen hier kein Problem dar.

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Abbildung und Jahrgang sind beispielhaft
48,90 € 44,01 €

pro Flasche à 0,75 l
58,68 € / Liter
zzgl. Versandkosten

Artikelnummer

14871-16

Verfügbarkeit

sofort verfügbar

Jahrgang

2016

Land

Frankreich

Region

Burgund

Qualität

Pommard AC

Traube

Pinot noir

Alkohol

13,5% vol

passt zu

zum Kurzgebratenem
fürs Geschmorte
zu Deftigem
Geflügel Rotweinsoße
zum Lamm

Typ/Geschmack

trocken, klar & präzise

Lagerfähigkeit

5 Jahre

Allergene

Enthält Sulfite. Kann Spuren von Eiweiß, Milch und Gelatine enthalten.

Anschrift des Winzers

Boillot Jean Marc, Pommard

Inhalt

0,75 l

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