Améthyste Rouge
2016

Ardoisières Savoyen

Der Wein

Der Grand Vin der Domaine, der Améthyst ist ein Cuvée aus Persan und Mondeuse, zwei für uns weitgehend unbekannter Sorten aus den Savoyen. Die kleinbeerige, sehr spät reifende Persan sorgt für eine würzige Frucht mit feinen Tanninen, die Mondeuse steuert die knackige Säure hinzu und eine Struktur, die für ein sehr gutes Alterungspotential sorgt. Es entsteht ein grandioser, tiefer und gleichzeitig überaus lebendiger Wein. Fantastisch der feine und gleichzeitig so animierende Duft nach Himbeeren, Walderdbeeren, Kräutern, Rosenblättern und Pfeffer. Am Gaumen zeigt der Améthyst eine kühle, lebendige Saftigkeit, wieder Frucht und eine durch Säure und tannin ausgelöste Spannung und Druck am Gaumen. Großartig und absolut eigenständig.

Revue du Vin de France 18/20 P

Irrésistibles notes de framboises, de pivoine et de rose séchée dans ce vin aux tanins poudrés, d'une insigne fraîcheur, qui a su gérer admirablement la maturité du millésime. L'apport poivré en finale signe la présence inspirée du persan, qui entre en majorit

Der Winzer

Savoyen ist eins der kleinsten Weinbaugebiete Frankreichs. Nur wenige Flaschen verlassen das Gebiet auf den Wegen des freien Handels. Zu gering sind die dort produzierten Mengen, zu unbekannt die Weine und zu groß der Durst der heimischen Menschen und der Touristen. Die trinken ja bekanntlich gerne regional, und vor allem: preisgünstig. Das bedeutet, dass die Mengen eher schlichter Tropfen einen großen Teil der Produktion ausmachen und so ihren Teil zum Geheimtip Savoyen beisteuern: Über die Hälfte des dort produzierten Weines wird vor Ort getrunken. Die Zahl der ernsthaft arbeitenden Winzer, in unserem Falle eines biologisch dynamisch arbeitenden Betriebes, ist dabei sehr überschaubar, die Flaschen schnell verteilt.

Lediglich 135 000 Hektoliter Wein werden pro Jahr in Savoyen produziert. Bei kontinentalem Klima mit heißen Sommern und kalten Wintern kultivierten bereits die alten Römer Rebanlagen auf 200-600 Metern. Der dort produzierte Wein, der heute nicht vor Ort von Reisegruppen verzehrt wird, ist derzeit stark gefragt in den Weinbars Frankreichs. Denn während in Deutschland derweil das Jura wiederentdeckt wird boomt Savoyen in Frankreich. Anhand der wenigen verfügbaren Flaschen ist daher nicht verwunderlich, dass kaum einer die grandiosen Weine Savoyens kennt - mich bislang eingeschlossen.

Durch einen engagierten Restaurateur an der Nord-Rhône, der eine durchaus vertrauenserweckende Weinkarte pflegt, stieß ich durch seinen ambitionierten offenen Ausschank auf die Domaine des Ardoisières Cevins. Diese liegt im bestimmt hübschen aber zuvor nie gehörten Örtchen Fréterive, 130 Kilometer südlich von Lyon zwischen Grenoble und Albertville. Verarbeitet werden ausschließlich Gebiets typische Rebsorten wie die rote Persan, Mondeuse Noire und Gamay die weiße Roussanne, Mondeuse blanche, Malvoisie und Jacquère blanc.

Auf sieben Hektar bester Südlage wachsen die Weine auf einer kargen Melange aus Schiefergestein und Glimmern. Die vertikale Neigung der verwitterten Schieferschichten ermöglicht die perfekte, tiefe Verwurzelung der Reben. Die Domaine liegt zwischen 400 und 500 Meter inmitten von Mandel- und Feigenbäumen, der gesamte Hang mit Neigung bis zu 60% ist terrassiert und mit einer Stockdichte von 7500 Reben bepflanzt, deren Ertrag bei bescheidenen 10-35 Hektolitern pro Hektar liegt.

Hauptgrund  der außergewöhnlich hohen Weinqualität der Domaine ist auch hier die konsequente biodynamische Arbeit im Weinberg  und im Keller. Jeder Handgriff der im Weinberg getan wird zielt allein darauf ab, die Identität des Berges mittels der Trauben in den Keller und auf die Flasche zu bringen.

Die spätreifende Rebsorte Jacquère ist die derzeit meist gepflanzte Rebsorte Sorte Savoyens. Sie produziert frische und fruchtbetonte Weine mit Potential für ein teils langes Flaschenlager.

Die Trauben werden von Hand bei optimaler Reife geerntet und gepresst.  Danach kommt der Most in Fässer wo die spontane alkoholische Gärung mit Weinbergs eigenen Hefen erfolgt. Nur so können die Weine ihre Herkunft optimal ausdrücken. Nach  alkoholischer Gärung wird bis zum Frühjahr regelmäßig aufgerührt, die malolaktische Gärung wird nur teilweise durchlaufen. Nach 12 Monaten in neuen und gebrauchten Fässern wird der Wein leicht gefiltert und dann gefüllt. 

Und die Weine? Sie dürfen gespannt sein. Alpine Frische, gepaart mit druckvoller Mineralik und superbem Trinkfluss sind diese Weine eine Klasse für sich.

Im Juli treffen die beiden Argile-Weine und im November die Schiste, Quarzit und Améthyste Weine ein, die wir auf Grund der geringen verfügbaren Mengen in Subskription anbieten.

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Abbildung und Jahrgang sind beispielhaft
73,99 €

pro Flasche à 0,75 l
98,65 € / Liter
zzgl. Versandkosten

Artikelnummer

17256-16

Verfügbarkeit

sofort verfügbar

Jahrgang

2016

Land

Frankreich

Region

Savoyen

Qualität

Coteau de Cevins

Traube

Persan, Mondeuse Noire

Alkohol

12,5% vol

passt zu

Pasteten
zum Kurzgebratenem
fürs Geschmorte
zur Kräuterküche
zu Deftigem
Geflügel Rotweinsoße
zum Lamm

Typ/Geschmack

saftig, kräftig & konzentriert

Lagerfähigkeit

20 Jahre

Allergene

Enthält Sulfite. Kann Spuren von Eiweiß, Milch und Gelatine enthalten.

Anschrift des Winzers

Ardoisières Savoyen

Inhalt

0,75 l

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